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le goût silencieux

la cuisine shôjin ( shôjin ryôri) est une pratique spirituelle zen de la nourriture. Son déploiement part de l'assise ( zazen) et s'exprime dans la manière de cuisiner ( la pratique du tenzo) et de manger ( les oryôki). Son cadre est celui des 6 saveurs et des 5 éléments de couleurs, de cuissons et de textures. C'est une cuisine faite d'ingrédients végétaux et sans liliacés. Ce blog présente quelques exemples de menus zen d'aujourd'hui et d'hier , d'ici et du japon.